Marmellata di barbabietole
La marmellata di barbabietole è deliziosa, ricca di sapori e gustosa.
Questa è una marmellata tipicamente invernale con un bellissimo colore rosso e una grande quantità di proprietà utili. Oltre alla barbabietola per questa ricetta sono utilizzati i ribes neri e il tutto è aromatizzato con scorza di arancia e zenzero fresco grattugiato.
Le barbabietole possono essere utilizzate anche nella preparazione di molte altre ricette dal pane al chutney senza dimenticare salse e pasta fresca.
La barbabietola rossa è una radice dalla forma rotonda e dal forte colore rosso e questo arricchirà tutti i piatti o le pietanze preparate proprio con la barbabietola.
Oltre a ciò questa particolare radice è ricca di moltissime proprietà nutritive: fibre, vitamine, sali minerali, vitamine e tanta acqua.
Come preparare la marmellata di barbabietole
Per preparare la marmellata di barbabietole iniziare pulendo accuratamente le barbabietole. Grattugiare le barbabietole in un mixer con l’acqua e porre in una ciotola.
Aggiungere le bacche di ribes nero, la scorza di arancia e grattugiare lo zenzero.
E’ meglio grattugiare lo zenzero direttamente nella ciotola in modo da non perdere il succo. Trasferire il tutto in una pentola capiente, far sciogliere lo zucchero e far cuocere per 20 minuti o comunque fino a quando la confettura non si sarà ben addensata. Trasferire la confettura così ottenuta in vasi di vetro puliti e sterilizzati e conservare in frigorifero. Se volete conservare la marmellata di barbabietole più a lungo potete far raffreddare i vasi di marmellata e poi procedere ad una nuova sterilizzazione. Verificare che si sia formato il sottovuoto prima di disporre i vasi di marmellata di vetro in dispensa.
Ingredienti per preparare la marmellata di barbabietole:
200 barbabietole crude (1 PZ. Taglia Media)
300 grammi di bacche di ribes nero (freschi o congelati)
scorze di 1 arancia fresca
radice di zenzero fresco q.b.
250 grammi di zucchero semolato
1/2 bicchiere di acqua
