Mango: il frutto dai moltelici benefici
Il mango è uno dei frutti tropicali più noti in assoluto.
Nel corso degli ultimi anni, ha raggiunto una certa notorietà anche nel nostro Paese.
Infatti, diversi chef lo utilizzano come ingrediente per la preparazione di dolci ma anche come condimento per ricette salate.
Tuttavia, prima di presentarvi nel dettaglio le proprietà del mango (a livello nutrizionale), scopriamo insieme tutte le sue caratteristiche!
Mango caratteristiche
Dal punto di vista estetico, il mango si presenta con una forma sferica ma allo stesso tempo un po’ allungata.
Di conseguenza, ha dei bordi irregolari e il suo peso può subire alcune variazioni. In media, il mango pesa sui 400 grammi (pertanto si può trovare sia da 200 che da 1 kg).
La sua buccia non è sempre uguale e cambia a seconda della tipologia in questione.
Ad esempio, il mango indiano si presenta con una buccia tendente all’arancione/giallo scuro (e verde da acerbo), sottile e liscia. Invece, altre varianti possono avere la buccia con il pelo.
Per quanto riguarda la polpa, il mango risulta essere molto simile ad una pesca, specialmente in termini di consistenza. Infine, contiene al centro un seme allungato, piatto e ben fissato con la parte edibile.
Ma non è tutto. Il gusto di questo frutto tropicale è generalmente dolce (talvolta un pochino acido) ed ha un profumo davvero inconfondibile.
Gli alberi di mango presentano un tronco abbastanza spesso. In termini di altezza, essi possono superare i 35 metri e vivere per quasi tre secoli.
Inoltre, le foglie della pianta di mango hanno delle tonalità che vanno dal verde scuro all’arancione/rosa. I suoi fiori invece, sono bianchi, piccoli e risultano essere molto simili ai gigli.
Mango proprietà
Dal punto di vista delle proprietà, il mango si rivela un frutto alleato della salute.
Questo perché contiene una grande quantità di minerali, come il potassio, il calcio, il ferro, il sodio, il magnesio e il fosforo.
Per quanto riguarda l’apporto vitaminico invece, il mango è ricco di vitamina A. Pensate che basta mangiarne uno solo per raggiungere le sue quantità richieste dal nostro organismo.
Ovviamente, contiene tante altre vitamine come ad esempio la vitamina C, la vitamina D, la vitamina B e le vitamine K e J.
Inoltre, il mango si rivela un perfetto antiossidante naturale, grazie al lupeol. Quest’ultimo è in grado di generare numerosi benefici per il corpo ed in particolar modo al colon e al pancreas.
Senza contare il fatto che questo frutto tropicale funge da lassativo (se assunto in grandi quantità), contrastando sia la stitichezza che la ritenzione idrica.
Infine, secondo alcuni studi il mango si rivela un frutto in grado di ridurre lo stress. Attualmente invece, si stanno conducendo diverse ricerche legate alle proprietà antitumorali del mango, ma non sono state ancora formulate delle vere e proprie teorie.
Mango come si mangia
A questo punto ci si chiede: quali sono i modi per poter mangiare il mango?
Le modalità di consumo variano a seconda delle tradizioni tipiche di un Paese.
Tuttavia, in Italia il mango maturo si mangia fresco, sia con la buccia che senza, in base alla sua tipologia.
Di solito, lo si trova nelle macedonie (ad esempio con delle gustose fragole, le mele, le banane e via dicendo) tagliato in vari pezzi.
In alternativa, si può assumere nella sua singolarità e impiegarlo per la realizzazione de:
- Il frullato
- La granita
- Il gelato
- La bevanda analcolica
- I dolci
E tanto altro ancora…
Mango ricette
Ci sono tanti metodi per impiegare il mango in cucina.
Restando nel contesto europeo, una delle ricette più note (ed allo stesso tempo insolite) prevede l’inserimento di questo frutto tropicale nelle insalate, un po’ come le arance. Il suo gusto si sposa davvero benissimo con le verdure: non soltanto la lattuga ma anche la rucola, la valeriana e così via.
In Asia invece, è molto diffuso il mango cotto e anche la sua gelatina, per la preparazione di alcune zuppe, spesso a base di lenticchie.
Sempre in Oriente, esiste anche una salsa a base di mango maturo, zucchero e latte grasso. Di solito, la si accompagna a del pane o del riso: l’accostamento tra questi ingredienti si rivela una combo vincente.
Ma non è tutto. Tale frutto si impiega anche per una particolare marmellata (nota con il nome di mangada), per la preparazione del curry e di altre salse, come ad esempio l’andhra aavakaaya.
Quest’ultima si presenta con un sapore aspro, poiché il mango in questione dev’essere acerbo. Esso si mescola con una serie di ingredienti, tra cui l’olio di arachidi, la polvere di peperoncino, i semi di fieno greco, il sale e la senape in polvere.
In India invece, il mango è spesso utilizzato per preparare la cosiddetta chunda, ossia una conserva che lo prevede tagliato in maniera super sottile.
Tra l’altro, in diversi Paesi, il mango si può essiccare e conservare sott’aceto e sott’olio.
Spesso si associa a tanti altri ingredienti, creando delle salse davvero super gustose (basti pensare a quella di pesce, realizzata nelle Filippine).
Infine, un altro modo per mangiare il mango può essere come componente aggiuntivo con i cereali, per una colazione sana ed allo stesso tempo ricca di vitamine e minerali.
Mango valori nutrizionali
Andando nello specifico, possiamo dire che il mango sia un frutto mediamente calorico.
Infatti, facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, il suo apporto energetico si aggira sulle 60 calorie.
Questo perché ha una quantità di zuccheri che non passa di certo indifferente.
Di conseguenza, il mango è vivamente sconsigliato per i diabetici e tutti coloro che hanno determinate patologie (ad esempio a livello gastrointestinale). Insomma, questo frutto tropicale va assunto con una certa parsimonia, specialmente nel caso in cui si stesse seguendo uno stile di vita ipocalorico.
Invece, per quanto riguarda i valori nutrizionali del mango possiamo trovare:
- Grassi 0,4 g
- Acidi grassi saturi 0,1 g
- Grassi polinsaturi 0,1 g
- Acidi grassi monoinsaturi 0,1 g
- Colesterolo 0 mg
- Sodio 1 mg
- Potassio 168 mg
- Carboidrati 15 g
- Fibra alimentare 1,6 g
Ma anche:
- Zucchero 14 g
- Proteine 0,8 g
- Vitamina A 1.082 IU Vitamina C 36,4 mg
- Calcio 11 mg Ferro 0,2 mg
- Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0,1 mg
- Cobalamina 0 µg Magnesio 10 mg
