Linguine con piselli e zucchine
Primo piatto facile
In una pentola con acqua salata incominciate a lessare i piselli per circa dieci minuti (io ho usato quelli surgelati). In una capiente padella antiaderente invece scaldate l’olio con la cipolla e l’aglio tritati sottilmente, aggiungete le zucchine, solo la parte esterna, escludete l’interno spugnoso, e fate appassire il tutto, salate, pepate ed inserite metà dei piselli scolati, lasciate insaporire ancora qualche minuto ed aggiungete qualche foglia di prezzemolo spezzettata. La metà dei piselli rimasti metteteli, sempre scolati, in una ciotola con la panna, e con un frullino ad immersione riduceteli in purea. Alla pentola nella quale avete lessato i piselli aggiungete altra acqua e lessate la pasta, scolatela ed aggiungetela al condimento, inserite anche la purea di piselli e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta stessa, mescolate bene per far amalgamare il tutto . Impiattate ben calda e spolverate con il parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe.
Ingredienti linguine
per 4 persone:
-400 gr. di linguine
-300 gr. di piselli
-2 zucchine
-1/2 cipolla piccola
-1 spicchio d’aglio
-200 ml panna da cucina
-parmigiano grattugiato q.b.
-basilico
-olio evo
-sale e pepe nero
PASTA E PISELLI
