Involtini di “Maccarruni”
A volte dai ricordi, unendoli ad esigenze reali nascono altri piatti altrettanto gustosi come nei ricordo. In Sicilia i miei parenti ci preparano sempre a Ferragosto gli “involtini di maccheroni con melanzane”…perché noi siciliani siamo così…naif…gli spaghetti li chiamiamo maccheroni …almeno questi grossi.
Questo piatto può essere fatto in tre fasi distinte e separate…e quindi un ottimo primo per Pasqua.
Procedimento (suddiviso in tappe)
Prima fase:
La sera prima rosolare il soffritto con l’olio e subito dopo unire la passata di pomodoro.
Cuocere il sugo coperto e non far restringere troppo.
Seconda fase:
Il giorno dopo lessare i maccheroni in abbondante acqua salata lasciandoli al dente.
Scolarli e condirli con abbondante sugo freddo, poiché ne assorbono parecchio. Non serve scaldare il sugo. Lasciare quindi raffreddare un poco.
Tagliare a piccoli bastoncini (stile patatine fritte) il galbanino (un bastoncino per ogni fetta di speck)
Adagiare le fette di speck sul un tagliere e su ogni fetta sistemare i maccheroni lasciando che fuoriescano dai lati. Mettere anche il bastoncino di galbanino e avvolgere la pasta formando degli involtini “a vista”.
Mettere man mano gli involtini in una teglia antiaderente e proseguire sino ad esaurimento dello speck.
Terza fase:
Scaldare il forno
Mettere nella teglia un poco di sugo e spolverare con poco formaggio grattugiato.
Infornare per qualche minuto per grigliare il formaggio e la pancetta.
Io ho usato il microonde col metodo grill per due giri da 3 minuti cadauno
Ingredienti x 5:
500 g. di maccheroni siciliani
750 g. di passata di pomodoro
formaggio grattugiato q.b.
200 g. di speck o di bacon a fette
soffritto misto
fette di galbanino
sale
olio e.v.o.
NOTA: calcolare 3 involtini a persona…normale. Di più se avete ospiti buongustai.
