Insalate estive con frutta
L’insalata può essere realizzata con le verdure ma anche con la frutta: una variante per dar vita a piatti davvero gustosi e molto originali. È possibile preparare molteplici ricette, vediamo qualche esempio.
Insalata di fichi e indivia
Lavate e tagliate a pezzetti un cuore d’indivia. Sistematela sul fondo di un insalatiere e aggiungete i fichi lavati e tagliati a fettine, prosciutto cotto tagliuzzato, olive a pezzetti, del formaggio grattugiato, sale e pepe.
Con arance e finocchi
Pulite, lavate e affettate un chilo di finocchi, amalgamateli con 250 g di arance private della parte bianca, dei semi e tagliate a spicchi. Aggiungete 250 g di mais, due cucchiaini di succo di limone, olio d’oliva e sale. Mescolate bene e servite. Potete modificare la ricetta aggiungendo il kiwi e olive nere.
Banane e cicoria
Lavate, mondate e tagliate a pezzetti un cuore di cicoria. Amalgamatela con tre banane sbucciate e tagliate a rondelle, 2 wurstel a fettine e un po’ di emmenthal grattugiato. Salate e pepate. Mescolate bene e servite. Volendo è possibile aggiungere una salsa a base di gorgonzola e panna.
Spinaci e mango
Lavate 100 g di spinaci e sistematelo in una ciotola. Aggiungete un mango sbucciato e tagliato a bastoncini, due cucchiai di semi di sesamo e del formaggio fresco (tipo caprino) sbriciolato. Condite con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.
Cavolo cappuccio e ananas
Tagliate il cavolo e listarelle e mischiatelo con l’ananas a pezzetti, carote tagliate a fettine e una spolverata di coriandolo. Condite con olio extravergine d’oliva e regolate di sale e pepe.
