Insalata di carciofi crudi
Si sa, con l’arrivo della bella stagione e con il caldo, si ha sempre meno voglia di accendere i fornelli. Questo però non vuol dire che si debba rinunciare a piatti gustosi e golosi.
Ecco quindi un consiglio molto semplice per preparare un insalata di carciofi crudi, perfetta per un contorno gustoso e semplice da preparare. Questa è una ricetta sana e light, perfetta per il periodo in cui si trovano carciofi freschi e di stagione.
Forse non tutti sanno che i carciofi crudi sono ricchi di molto proprietà: aiutano a prevenire malattie cardiovascolari, abbassano il colesterolo e hanno proprietà diuretiche e digestive.
Per rendere questa insalata di carciofi crudi ancora più gustosa si consiglia di provare ad aggiungere gamberi o seppie.
Come preparare l’insalata di carciofi crudi
Per preparare l’insalata di carciofi crudi iniziare pulendo accuratamente i carciofi. Munirsi di guanti e iniziare ad eliminare le foglie esterne più dure, tagliare l’estremità del gambo e pulire bene con l’aiuto di un coltellino. Tagliare anche le punte più dure e dividere i carciofi a metà. Eliminare il pelo interno poi immergere i carciofi ben puliti in acqua acidulata con il succo di limone. Lasciare i carciofi immersi in acqua e limone per 5-6 minuti. Trascorsi questi minuti prendere man mano i carciofi e iniziare a tagliare a listarelle sottili. Porre i carciofi tagliati in questo modo in una ciotola capiente e condire con un’emulsione a base di olio, succo di limone, pepe, sale e prezzemolo tritato. Mescolare bene e lasciare riposare l’insalata di carciofi crudi in frigorifero per un quarto d’ora prima di servire.
Buon appetito!
Ingredienti per preparare l’insalata di carciofi crudi
(per 3 persone):
8 carciofi di piccole dimensioni o 4 carciofi normali
2 limoni
un mazzetto di prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q.b. (se di vostro gradimento)
