Guazzetto di pesce
Zuppa di pesce
Tu metti a scongelare gli ingredienti la mattina (più o meno 1 ora e 30 prima di quando volete pranzare) Prendi una padella capiente e mettila sul fuoco (ma anche il wok va benissimo), fai rosolare 5 spicchi di aglio tagliato in abbondante olio.
Il soffritto deve avvenire per qualche minuto giusto il tempo di far dorare l’aglio e poi buttare cozze e vongole.
Procedete la cottura ancora con qualche minuto e sfumate con un buon vino bianco.
Dobbiamo creare un bel sughetto e lo faremo aggiungendo poi i moscardini,i gamberetti e almeno un litro di passata di pomodoro.
Aggiungi un cucchiaino di zucchero per togliere ‘acidità, sale e pepe in abbondanza e cuoci 45 minuti a fuoco moderatissimo ma non basso con il coperchio appoggiato ma non chiuso.
Dopo i 45 minuti aggiungete le code di rospo e senza rimescolare troppo fate cuocere altri 15 minuti, intanto tostate il pane, lo mettete nel piatto e vi rimane solo da versarci il brodetto e un bel filo d’olio piccante.
1 confezione di vongole sgusciate
2 confezioni di cozze sgusciate
1 confezione di moscardini
1 confezione di gamberetti
1 confezione di coda di rospo
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