Gnocchi al ragù di vitello
Buoni e particolari, non necessitano di cottura a parte ma direttamente nel sugo di condimento.
Procedimento:
Per preparare questo ottimo ragù magro mettere nella pentola il soffritto misto con un filo d’olio e lasciar rosolare.
Aggiungere la carne trita di vitello e continuare a soffriggere, sempre mescolando per evitare di formare dei “pezzi” di carne.
Quando tutta la carne è soffritta e “sbriciolata” unire il vino rosso e far evaporare, sempre mescolando.
Aggiungere la passata di pomodoro ed il concentrato. Regolare di sale e cuocere a fuoco basso.
Mescolare abbastanza spesso.
A cottura ultimata il sugo deve risultare ristretto.
Preparato il sugo si procede alla cottura degli gnocchi in questo modo.
Mettere abbondante sugo in una padella e sistemarvi gli gnocchi crudi.
Cuocere direttamente nel sugo gli gnocchi per qualche minuto, lasciandoli insaporire.
Servire caldo accompagnato da parmigiano grattugiato a parte.
Ingredienti:
250 g. di gnocchi
300 g. di carne trita di vitello
1 bicchiere di vino rosso
1 bottiglia di passata di pomodoro
soffritto misto
sale
olio e.v.o.
NOTA: se il sugo è tanto congelate i piccole e medie porzioni.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
