Gnocchetti di ricotta

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di ricotta vaccina fresca
200 gr. di farina
2 uova
Parmigiano da grattugiare
Burro
Sale e pepe

Preparazione: 

Prendere la ricotta e schiacciarla con u cucchiaio.

Aggiungere in una terrina la farina e le uova e lavorare in modo da ottenere  un composto omogeneo aggiustando di sale e pepe.
Con le mani che avrete precedentemente infarinato, fare dei filoncini di pasta del diametro di circa un dito e tagliarli della lunghezza di due centimetri.

Cuocerli nell’acqua salata e scolarli, saltarli in padella con una noce di burro, della salvia ed un pizzico di noce moscata.
Cospargerli  con  il parmigiano grattugiato e   infine portarli in tavola.

Anna