Gelato come si fa: ecco alcune ricette del gelato fatto in casa
Gelato alla nocciola
Torta Gelato idee per la stagione calda
Preparazione:
Come prima cosa munitevi di latte e scaldatelo con la vanillina.
Intanto, mettete i tuorli in un tegame, aggiungetevi lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versatevi, a filo, il latte amalgamando con cura.
Ponete ora la casseruola su fiamma bassa e portate ad ebollizione il preparato, rimescolando continuamente.
Appena accennerà il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate la pasta di nocciole; passate la crema al setaccio, trasferitela in un altro recipiente e lasciatela raffreddare.
Inseritela nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina.
In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affinchè si solidifichi. A questo punto, battetelo più volte (ad intervalli di mezz’ora) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al
momento di servirlo.
Ingredienti per 4 persone
1/2 l di latte
90 g di zucchero
3 tuorli
1 bustina di vaniglia
50 g di pasta di nocciole
(tostate e tritate finemente)
Procedimento:
Prendete una tavoletta di cioccolato fondente , tagliatela a pezzetti e riducete il mandorlato in polvere.
Sbattete le uova, dividete il composto in 2 parti ad una unire il mandorlato, all’altra il cioccolato. Bollite lo zucchero in 1/2 bicchiere di acqua e distribuite quindi lo sciroppo nelle due parti di uova ,mescolando in maniera energica.
Unite la panna ai due composti. In uno stampo disponete prima il composto al mandorlato, poi quello al cioccolato. Mettere nel congelatore per circa 6 ore.
Semifreddo al cioccolato
Ingredienti:
500 g panna montata,
4 uova,
100 g zucchero,
60 g cioccolato fondente,
50 g mandorlato.
Semifreddo alle fragole
Procedimento:
Sciogliete la gelatina in acqua bollente e aggiungete gradualmente il gelato, fuori fuoco, mescolando fino a che il composto non sia omogeneo. Far raffreddare per circa una ventina di minuti ed unite le fragole.
Versate quindi sulla base di pan di spagna, che avrete messo in uno stampo.
Mettete a raffreddare in frigorifero e servire ben freddo, con guarnizioni di panna montata.
Ingredienti:
100 grammi grammielatina di fragrammiole,
250 grammi fragrammiole a fettine,
250 grammi grammielato alla vanigrammilia,
30 cl acqua
,1 base pan di spagrammina per torte (base alta 1/2 centimetro),
panna montata.
Sorbetto alla pesca
Gelato alla fragola
Procedimento:
Unite acqua e zucchero, versate il tutto su una pentola e portate ad ebollizione.Lasciare cuocere il tutto per circa 15 minuti o fino fino a che non otterrete uno sciroppo abbastanza denso.
Sbucciate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a piccoli pezzi.
Frullate nello sciroppo con il miele e fare riprendere il bollore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di versare il tutto in un recipiente in acciaio freddo.
Riponete quindi nel freezer per circa un’ora, estraete e mescolare il sorbetto.
Riponete nuovamente nel freezer per un’altra ora prima di rimescolarlo e rimetterlo ancora nel congelatore.
Sarà pronto dopo quattro ore. Servite il sorbetto nei bicchierini con un rametto di menta e fette di pesca.
