Gelato Moka
Preparazione
Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, non appena sarà pronto toglietelo dal fuoco ed amalgamate i tuorli d’ uovo e il caffe’. In una ciotola montate la panna quando sarà ben ferma aggiungete il liquore al caffe’.
Separatamente, montate gli albumi d’uovo a neve ed aggiungete gradualmente lo zucchero.
Amalgamate la panna alla prima miscela di cioccolato e quindi delicatamente le chiare a neve. Mettete il composto in un contenitore e e lasciate in freezer per almeno 5 ore.
Servitelo guarnito di riccioli al cioccolato o biscotti, appena estratto dal freezer.
Ingredienti
125 gr. di cioccolato fondente
4 uova
60 gr. di caffe’ forte,
250 ml di doppia panna
1 cucchiaio di liquore al caffe’
100 gr. di zucchero
riccioli di cioccolato per guarnire
