Frittelle di verdure con provola filante
Fritte di verdure fatte a casa
In una padella scaldate un filo d’olio evo, appena caldo aggiungete le verdure eccetto il basilico ed il prezzemolo, lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti molto piccoli, salate,pepate e lasciate cuocere a fuoco basso, spegnete quando sono un po’ al dente e fatele raffreddare. Quando fredde versate queste verdure in una ciotola , insieme a basilico e prezzemolo tritato, aggiungete il formaggio grattugiato, la farina, le uova ed il latte, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno quindici minuti. Intanto in una padella antiaderente scaldate l’olio per frittura e quando è caldo, ma non bollente incominciate a friggere le frittelle poche per volta versando l’impasto aiutandovi con due cucchiai da cucina è sufficiente un cucchiaio di impasto per ogni frittella. Fate dorare da entrambi i lati per qualche minuto. Servire ben calde facendole passare prima sulla carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso e poi disponete su ognuna una mezza fettina di provola, che con il calore delle frittelle si scioglierà.
Ingredienti per frittelle di verdure
4 persone:
-2 zucchine
-1 carota
-2 patate
-100 gr. piselli
– 50 gr. formaggio grattugiato
-50 gr. provola
-2 uova
-100 ml latte intero
-2 cucchiai circa farina 00
-olio evo
-olio per friggere
-sale e pepe nero
-1 rametto di basilico e prezzemolo
-1 spicchio d’aglio
