Finocchi gratinati con mandorle

Mettete a scaldare il latte in un pentolino.
Prendete un secondo pentolino e mettete il burro con la farina e mescolando fate amalgamare.
Versate il latte a filo sempre mescolando.
Salate e unite una grattata di noce moscata, il pepe, togliete dal fuoco, pulite i finocchi lavate, tagliate a spicchietti,.
A questo punto lessate in acqua col sale e lessate per 20 minuti.
Scolate molto bene, prendete una pirofila, mettete sul fondo un po’ di besciamella, sopra disponete i finocchi, tagliate la fontina a pezzetti, 6 finocchi.
Tritate le noci con le mandorle e i pinoli, mettete prima sui finocchi la fontina, poi la besciamella cospargete col parmigiano e il trito di noci mandorle e pinoli, infornate a 180 gradi per 25 minuti.

100 gr di fontina
100 gr di parmigiano grattugiato
10 noci sgusciate
10 mandorle sgusciate
pinoli
40 gr di burro
2 cucchiai di farina
3 dl di latte
noce moscata
sale e pepe

Finocchì proprietà

Il finocchio è un ortaggio a basso contenuto calorico, povero di grassi ma ricco di fibre e di sali minerali (potassio, calcio e fosforo). Le fibre e i sali minerali contenuti nel finocchio sono particolarmente utili per rinforzare le ossa, prevenire la stanchezza e i crampi.

Dal punto di vista vitaminico il finocchio è particolarmente ricco di vitamina A, vitamina B e vitamina C. Queste vitamine sono importanti rispettivamente per la pelle e per la vista, per il corretto funzionamento del sistema nervoso e circolatorio e da ultimo per il sistema immunitario.

Il finocchio è conosciuto anche per le proprietà diuretiche e antiossidanti, è ricco di flavonoidi e ha un effetto equilibrante degli ormoni femminili (regolarizzazione del ciclo mestruale e prevenzione del tumore al seno).

In cucina è molto noto per le proprietà aromatiche e digestive e i finocchi sono utilizzati nella preparazione di primi piatti (risotti, vellutate e creme), contorni, insalate e piatti unici. Alcune idee veloci: insalata di finocchio con olive nere e arance, finocchi gratinati al forno, ripieni con verdure e sformati.

Le proprietà del finocchio posso essere assimilate anche grazie a tisane e infusi a base di semi di finocchio che si trovano nei supermercati più forniti e in erboristeria.

Nei mesi invernali il finocchio si trova facilmente nel reparto ortofrutticolo, è meglio acquistare finocchi dal bel , con guaine ben sode e compatte e foglioline verdi.

Elisa Melandri

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