Filetto di maiale fagiolini e patate
Lavate il pomodoro, asciugatelo, sbucciatelo, tagliatelo a dadini con uncoltellino ben affilato e tenete da parte.
Lavate le patate con una spazzolina ecuocetele al vapore con la buccia per 10 minuti. Sbucciatele, schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta econditele con olio e pepe. Lavate I
fagiolini, spuntateli, cuoceteli al vapore per 5, 7 minuti. In una padella antiaderente saltate i fagiolini con olio epeperoncino per 5 minuti, Preparate la vaporiera all’uso e cuocete le fettine sottilimdi filetto di maiale per 10, 15 minuti.
Componete ogni singola porzione sistemando sul fondo del piatto una fetta di filetto, uno strato di patate schiacciate: ondite con olio e pepe, un’altra fetta di Filetto e, in ultimo, I fagiolini saltati.
Guarnite i piatti con pezzetti di pomodoro, condite con olio d’oliva e unìlo di salsa tabasco.
Lavate le patate con una spazzolina e cuocete con la buccia nella vaporiera. Prima di schiacciare la patate lessate con Io pelatele con il coltello.
Lavate I fagiolini e spuntateli conUun coltellino ben affilato, prima di cuocerli.
Condite le patate schiacciatetiepide con olio d’oliva e una macinata di pepe. Lessate nella vaporiera I fagioliniU lavati e spuntati, mantenendoli al dente.
In una penlola antladerente saltateUi faglolinl con o11o e peperoncino secco.
Su un tagliere preparate i filetti arrotondandoli con gli appositianelli. Preparate Ia vaporiera all’uso aggiungendo foglie d’alloro all’ acqua di cottura.
Difficoltà media
Preparazione 35 minuti
Cottura 1 5 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 fettine di filetto di maiale
400 g di fagiolini
pomodoro
20 mL d’olio extravergine d’oliva
2 foglie d’alloro
pepe in grani
peperoncino q. b.,
salsa tabasco,
sale
preparazione
Filetto di maiale farcito
