Filetti di merluzzo alla pizzaiola

Merluzzo secondo

Acquistate dei cuori di merluzzo già puliti.
In una padella scaldate olio extravergine.. con aglio schiacciato e peperoncino fresco… infarinate il merluzzo e fatelo dorare in padella… salare, poi fate sfumare con vino bianco e aggiungete olive nere denocciolate a fettine, e qualche cappero.

Versarci mezzo bicchiere d’acqua. Tagliare due pomodori a pezzetti o utilizzare pomodori Pachino, e aggiungerli al pesce. Far cuocere con coperchio per venti minuti, e a fine cottura aggiungere origano e foglie di basilico fresco.
Servire caldo.

Ricetta di Mara Stria Janas

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