Fette biscottate ai cinque cereali
Fette biscottate fatte in casa
Ho sciolto il malto e il lievito nel latte tiepido, ho unito la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e infine il sale.
Ho preso un po’ d’impasto( poco più di 1/4) ed ho aggiunto 20 gr di cacao con un paio di cucchiai di latte ed ho finito di impastare.
Ho lasciato lievitare i due impasti separatamente fino al raddoppio del volume.
Ho steso in due sfoglie e le ho sovrapposte ( sotto chiara e sopra scura).
Le ho arrotolate dalla parte più corta e messe a lievitare in uno stampo imburrato e infarinato da plumcake.
Ho lasciato lievitare fino a quando avrà raggiunto il bordo coperto con carta velina( io ho lievitato in frigo dalle sera alla mattina seguente).
Ho cotto in forno per circa 40 min. coperto con carta forno.
Ho lasciato raffreddare completamente su una gratella, dopodiché ho affettato il panetto a fette uguali che ho messo a tostare in forno ventilato a 150° 10 min per parte.
Fette biscottate ingredienti
Con quest’impasto si otterrano 25 fette.
Ingredienti:300 gr di farina manitoba, 300 gr di farina ai cinque cereali,
10 gr di lievito di birra, 350 ml di latte, 80 gr di burro ammorbidito, 5 gr di sale, tre cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di malto.
