Dolci al limone : ricetta light senza burro, senza uova o normale

I dolci al limone sono un must, non c’è niente da fare. Li facevano le nostre nonne e bisnonne , le nostre mamme e anche noi. Sapete perchè? Perchè le cose semplici piacciono sempre ! In questo articolo vi presentiamo una serie di ricette al limone dalla torta ai biscotti. Seguite dunque il procedimento passo passo e portate a tavola la vostra delizia!

Torta nuda al limone con crema al limone e bignè ripieni della stessa crema


Per l’impasto della torta ci voglio
3 uova
250 grammi di zucchero
130 ml di olio
100 grammi di acqua e 30 di succo di limone e la scorza grattuggiata
250 grammi di farina 00
Una bustina di lievito
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose,aggiungere i liquidi e poi la farina mista al lievito ,infornare a 180 gradi per circa 30 minuti..
Per la crema
2 uova 120 grammi di zucchero 50 grammi di burro
E il succo di 2 limoni e la scorza di uno.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero ho aggiunto il succo e la scorza e ho fatto cuocere a bagnomaria fino a quando si è addensata,ho fatto raffreddare benissimo nel frigo .a parte ho montato la panna montata e l’ho aggiunta alla crema di limone.
Impasto per i bignè.
63 grammi di latte intero
63 di acqua
1/4 di cucchiaino da thè di sale
1/2 di zucchero
50 grammi di burro
75 grammi di farina
110 grammi di uova
Vanillina.
Ho scaldato il latte e l’acqua ho aggiunto sale e zucchero e ho fatto sciogliere dentro il burro.Ho abbassato la fiamma e ho buttato dentro la farina e ho fatto cuocere(si forma velocemente una palla compatta) .Ho trasferito il composto in planetaria ed ho aggiunto le uova una alla volta. A questo punto ho fatto intiepidire e poi ho infornato i bignè a 180 gradi fino a completa doratura .

Torta delizia al limone

Per la pasta biscotto:
5 uova(albumi a neve)
70 g di zucchero
70 g di olio di semi
50 g di farina
mezzo limone grattugiato
mezza fialetta di aroma limone

Per il ripieno
mezzo litro di panna da montare (tipo opla’)
250 g di yogurt al limone
mezza fialetta di aroma limone

Per la bagna
limoncello + acqua

Per decorare
2 limoni + foglie di menta

Procedimento
Montiamo gli albumi a neve, aggiungiamo lo zucchero e gli aromi mescolando delicatamente con la frusta a mano. Incorporiamo i tuorli un po’ alla volta.Aggiungiamo l’olio e la farina setacciata e versiamo nella teglia di dimensioni 35 per 35,ma va bene anche la placca del forno, ricoperta con carta forno.Dopo cotta la rigiriamo su un foglio di carta forno pulita.Lasciamo raffreddare .Nel frattempo prepariamo la crema.Montiamo la panna e aggiungiamo lo yogurt e l’altra metà dell’aroma limone.Tagliamo la pasta biscotto in strisce di circa 5 cm.Bagniamo con la bagna al limoncello , spalmiamo la crema e arrotoliamo.Ricopriamo completamente la toeta con la crema.E” lo stesso procedimento della torta nocciotella.

Biscotti al limone senza uova

Ingredienti:

130 gr di zucchero a velo

75gr di zucchero,

il succo di 2 limoni

la scorza grattuggiata,

125 gr di farina.

Procedimento:

Impastare per bene ed  avvolgere l’impasto a forma di cilindro nel domopak trasparente.

Lasciare in frigo per 2 ore. Tagliare il cilindro a fette di 3cm circa.

Infornare per 10 min a 180 gradi.

Chiffon cake al limone


Dosi per tortiera
Chiffon cake da 26 cm.
6 uova
300 gr di farina
280 gr di zucchero
100 ml di acqua tiepida
100 ml di succo di limone
Scorza di 2 limoni
Scorza di 1 arancio (facoltativo)
180 ml di olio di semi
Pizzico di sale
8 gr di cremor tartaro
1 bustina di lievito

Prendiamo un recipiente e mettiamo gli ingredienti solidi, quindi la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Mescoliamo per amalgamarli e lasciamo da parte.
In un altro recipiente mettiamo l’acqua tiepida, il succo e la scorza dei limoni, la scorza dell’arancio, l’olio di semi e i tuorli delle uova. Mescoliamo per bene con una frusta e a questo punto incorporiamo le polveri montando il tutto con le fruste elettriche o con la planetaria, fino a formare una crema densa e lasciamo da parte .
Con l’aiuto della planetaria o con le fruste elettriche iniziamo a montare gli albumi. Appena iniziano a schiumare aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo a montare, devono diventare come la neve ferma.
Prendiamo il composto messo da parte e incorporiamo poco alla volta gli albumi montati a neve. Aiutiamoci con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto, deve risultare spumoso e cremoso.
Prendiamo lo stampo da chiffon cake e senza imburrarlo, lo riempiamo con il composto. Inforniamo a 170 gradi per circa 1 ora dipende dal forno. 10 minuti prima facciamo la prova stecchino. Passato il tempo, sforniamo e capovolgiamo la torta al contrario sul piatto. Lasciamo così per un ora o due. Dovrebbe staccarsi da sola, se non si stacca aiutatevi con un coltello stando attenti a non rovinare la torta. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Biscotti morbidi al limone

1 Montate il burro e lo zucchero fino a che non è ben spumoso. Aggiungete le uova, la buccia e il succo dei limoni e la farina setacciata con il lievito. Amalgamate bene il tutto e formate una palla.
2 avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa un’ora.
passato il tempo del riposo,formate delle palline della grandezza di una noce.
3 rotolate ogni pallina nello zucchero semolato prima, poi in quello a velo. Sistematele in una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti circa. Controllateli spesso, non devono colorirsi.
aspettate a toglierli dalla teglia che siano ben freddi.

Ingredienti.
650 g di farina 00
300 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato+ altro per la lavorazione
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
la scorza di 2 limoni + il succo
80 g circa di zucchero a velo

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