Dolce cuor di bontà

 

La bontà di questo golosissimo dolce comincia già dalla preparazione…di una semplicità inaudita.

Fresco dessert, ottimo da gustare in due…ma anche in quattro…come abbiamo fatto noi…con i figli…

 

 

Procedimento:

 

Mettere il foglio di colla di pesce ad ammollarsi in un recipiente con acqua fredda.

Mettere nel mix con le lame per tritare il cioccolato gia ridotto a pezzi grossolani e ridurlo a scaglie irregolari.

Togliere le lame e inserire le lame da impasto.

In un pentolino mettere qualche cucchiaiata di panna insieme alla cola di pesce strizzata e, a fiamma bassa, lasciarla sciogliere girando continuamente.

Inserire nel mix, dove c’è già il cioccolato, la panna, il mascarpone, la ricotta e la panna con la gelatina sciolta.

Mescolare sino a quando la crema comincia ad indurirsi.

Rivestire con la garza l’interno dello stampo lasciando che sbordi da tutti i lati.

Riempire lo stampo con la crema ottenuta, picchiettare per far uscire l’eventuale aria venutasi a creare e tenere in frigo per almeno 5 ore.

Prima di servire il dolce preparare la crema.

Fare il caffè abbastanza “forte”, zuccherarlo intanto che è caldo e metterci anche il cioccolato spezzettato. Girare continuamente così che il calore del caffè scioglie completamente il cioccolato.

Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, e aggiungere la maizena. Girare continuamente e quando la salsa comincia a rapprendersi spegnere il gas.

Continuare a mescolare per evitare che si indurisca e per farlo raffreddare.

Capovolgere il cuore su un piatto di portata, togliere li stampo e delicatamente anche la garza.

Versare la crema al caffè, ormai intiepidita, tutto attorno al cuore, decorare il cuore con gocce di crema al caffè e servire.

NOTA: essendo io autodidatta i miei dolci non hanno mai la presentazione scenografica della pasticceria…ed è giusto così, almeno secondo me.

 Ingredienti:

Ingredienti:100 g cioccolato fondente

400 g. di panna da montare già zuccherata

250 g. di mascarpone

250 g. di ricotta

1 foglio di colla di pesce

fogli di garza q.b.

stampo a forma di cuore

 

per la salsa:

4 tazzine di caffè forte

50 g. di cioccolato fondente

2 cucchiai di maizena

zucchero

 

Preparazione di Vincenzina Rocchella

(Visited 4 times, 1 visits today)

Enza

Commenta