Crespelle di riso o sfince di riso
Le crespelle o sfince di riso sono un classico piatto messinese che si consuma nel periodo di carnevale. Si tratta di frittelle zuccherate fritte dal gusto unico. Ecco a voi la ricetta
CRESPELLE DI RISO COME SI FANNO
INGREDIENTI
Kg 1 di riso
farina 450 g
acqua 1,5 litri
latte 1,5 litri
lievito di birra mezzo panetto
una bustina di vaniglia
zucchero semolato 240 g
la buccia di due arance , una intera e l’altra grattuggiata
un cucchiaino di sale
olio di semi per friggere
zucchero per guarnire q.b.
PROCEDIMENTO
fate cuocere il riso con il latte e l’acqua e la buccia d’arancia intera fino a quando il liquido risulterà completamente assorbito. Se necessario aggiungere poca acqua calda per volta per completare la cottura.
Eliminate la buccia d’arancia e trasferite il riso in una teglia larga e piatta , lasciatelo raffreddare completamente e dopo incorporate la farina, lo zucchero, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, la vaniglia e la scorza d’arancia grattugiata; amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano assorbiti. Se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un po di latte, comunque l’impasto deve essere poco umido.
Scaldate l’olio in un tegame a bordi alti, una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura (180°) potete cominciare a friggere.
Quindi su di un tagliere stendete il composto dello spessore 2-3 cm, con un coltello a lama lunga unto con l’olio che si sta friggendo tagliare dei cilindri e lasciateli cadere nell’olio bollente. Non appena le crespelle saranno ben dorate, scolarle e adagiarle su carta assorbente.
farle rotolare nello zucchero e servire ben calde.
Crespelle di riso ricetta veloce
1 l di latte,500di acqua,500di riso,500di farina oo2bucce di arance grattugiate,1 panetto di lievito di birra1 bicchiere di latte ( per far sciogliere il lievito) cuocere riso acqua e latte fare cuocere finche diventa come risotto ,dopodiché aggiungere tutto il resto e lasciarli lievitare per qualche ora….fare riscaldare l olioin padella e con sac poche mettere l impasto … io faccio una girella dopodiché tagliocon forbice,nel frattempo in un altra pentola faccio sciogliere il miele mettendo le crespelle infine li spolverizzo con cannella e mandorle tostate
