Crepes prosciutto e mozzarella

Ingredienti per 4 crepes:

60 g di farina
125 ml di latte
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva

Ingredienti per il ripieno:

100 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella

Ingredienti per la besciamella:

25 g di burro
25 g di farina
250 ml di latte
sale

Procedimento:

Preparate le crepes unendo  farina e  uova in una ciotola. Lavorate con le fruste e aggiungete  anche l’olio, il sale e il latte un pò alla volta mescolando bene

. In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro e versate un mestolo del composto; fate cuocere per qualche minuto e girate la crepe dall’altro lato. Continuate così fino ad esaurimento del composto e disponete man mano le crepes su un piatto a raffredare.
Preparate ora la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro. Aggiungete la farina mescolando continuamente. Aggiungete  ancora il latte tiepido e continuate la cottura per circa 15 minuti. Togliete quindi dal fuoco e aggiustare di sale.

Quando tutte le crepes saranno pronte, si potrà procedere al riempimento. Mettete sul lato di ogni crepe due fettine di prosciutto cotto e due fettine di mozzarella.

Arrotolate e allineatele su una teglia o in una pirofila con il fondo ricoperto da un mestolo di besciamella.

Ricoprite le crepes con la besciamella rimanente e spolverizzare di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti, fino ad ottenere una bella doratura in superficie.

Trasferite nei piatti e servite calde.

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