Crêpes mozzarella e ricotta

Preparate le crêpes secondo la ricetta base e fatele raffreddare. Mescolate la ricotta con la mozzarella tritata finemente, i tuorli e 3 cucchiai di parmigiano. Insaporite con sale e pepe. Farcite le crêpes con questo composto, arrotolatele e sistematele in una pirofila leggermente imburrata. Versate la besciamella, aggiungete il parmigiano rimasto, un po’ di noce moscata e qualche pezzetto di burro. Infornate per una ventina di minuti a 180°.

Ingredienti:

12 crêpes

500  ml di besciamella

300 g di ricotta

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 tuorli

una mozzarella

burro

noce moscata

sale

pepe

Sara Palmas