Crema o salsa di peperone

Lasciare 12 ore il tutto tagliano grossolanamente con il sale grosso.
Passate 12 ore scolare queste verdure dall’acqua e lasciare per 2 o 3 ore con aceto.
Scolare di nuovo e macinare il tutto finemente aggiungendo la menta fresca.
Passare questa salsina dentro un canovaccio pulito per fargli scolare l’acqua e l’aceto.
Mettere origano e peperoncino e olio di semi di girasole. Mescolare bene e riempirla nei vasetti.
Questa salsa è ottima da spalmare sulla bruschetta.

Ingredienti:

peperoni rossi e gialli (più rossi),
carote, sedano, cipolle,
melanzane, aglio.

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