Cornetti caldi da fare a casa
Impastare il tutto mettendo infine, ad impasto ottenuto, piano piano il burro e dopo di esso il sale.
Metere l’impasto un’ora in frigo in ciotola coperto con pellicola. Dopo su piano di lavoro infarinato stenderlo dello spessore di 5 mm e ricavare dei traingoli per i cornetti.
Farcire, arrotolare e far lievitare fino al raddoppio 2-3 ore.
Fate voi tenendo sotto controllo i cornetti. spennelare di latte e spolverare con zucchero e infornare a 180° per 15-20 minuti.
Come impastare?
Ti consiglio di impastare a mano o planetaria che sia:
farina a fontana in una ciotola lievito e miele ,piano piano aggiungi il latte, poi i tuorli, lo zucchero e impasti.
Quando hai ottenuto un impasto morbido e che non appiccica piú (ci vuole tempo perchè l’impasto va sbattuto un po sul piano lavoro x attivare il glutine, fondamentale per una buona lievitazione) aggiungi pezzetti di burro a pomata (lascialo a temperatura ambiente pure un’oretta, anche meno con questo sto caldo)piano piano fino a consumarlo tutto e infine, solo infine il sale..
Il sale per ultimo perché irrigidisce la maglia glutinica.
Ingredienti cornetti fatti in casa
350 gr manitoba,
150 gr farina 00, 3 tuorli,
250 gr di latte fresco a temp. ambiente,
130 grdi zucchero, 10 gr miele,
2 gr sale, 5 gr lievito di birra fresco,
100 gr burro, vaniglia.
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