Coniglio marinato e olive

Pulisco e lavo il coniglio e lo lascio macerare in una ciotola con aglio , vino e cipolla tritata.
La mattina dopo ,in una larga padella con olio evo,faccio rosolare i pezzi,ben sgocciolati,insieme alla cipolla e l’aglio.
Aggiungo poi la salvia ed il rosmarino e l’alloro .
Aggiungo sale ,il vino della marinatura e le olive. Metto il coperchio e porto a cottura fino a che il vino sarà evaporato.
A fine aggiungo i pinoli

1 coniglio
1 cipolla bianca
uno spicchio di aglio
rosmarino,salvia.alloro.
sale qb
olive di gaeta qb
pinoli.falanghina bianco,mezzo litro

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