Coniglio al vino rosso

Lavare i pezzi di coniglio e togliere le parti di grasso. Asciugarlo un poco e passare ogni singolo pezzo nella farina.

Sistemare in una capiente scodella i singoli pezzi insieme al soffritto e lasciar rosolare da entrambi i lati.

Pelare la carota ed il cipollotto, tagliarli a fette e aggiungerle al coniglio.

Unire il vino rosso, il dado friabile e proseguire la cottura per circa 30 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungere una tazzina da caffè di acqua per volta.

Servire accompagnato da morbida polenta.

Preparazione di Vincenzina Rocchella

Ingredienti:

1 coniglio a pezzi

soffritto misto

1 cipollotto

1 carota

farina

dado friabile

vino rosso

acqua

Enza