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Come conservare i piselli per mangiarli dopo qualche giorno

In questo periodo inizia la stagione della raccolta dei piselli. Dopo aver raccolto i piselli freschi è possibile anche conservarli in modo da averli a disposizione tutto l’anno. Ecco qualche suggerimento utile.

Come conservare i piselli e congelarli

Prima di tutto è bene scegliere i bacelli freschi e maturi, di un bel colore verde e uniforme. Sgranare tutti i piselli ed eliminare quelli che presentano macchie scure, muffa o imperfezioni.

Trasferire tutti i piselli all’interno di uno scola pasta e sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente fredda.

Per conservare i piselli e per fare in modo che restino belli freschi e verdi è necessario procedere ad una scottatura veloce. Riempire una pentola capiente d’acqua, porre sul fuoco e portare a ebollizione. Versare i piselli nell’acqua bollente (se avete molti piselli eseguite questa operazione con un po’ di piselli alla volta) e scottarli per due-tre minuti. Prelevare i piselli con l’aiuto di un colino a maglie strette, passarli nuovamente sotto acqua corrente fredda in modo da bloccare la cottura e stenderli bene su di un canovaccio pulito. Far asciugare i piselli in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è utile poiché più velocemente i piselli scottati arrivano nel congelatore maggiore sarà la possibilità di conservarli correttamente e di mantenerne il gusto originario. Trasferire i piselli sbollentati e ben asciutti in sacchetti di plastica per alimenti o in contenitori adatti per il congelatore. Eliminare bene l’aria presente all’interno dei sacchetti o dei contenitori e sigillare. Trasferire i sacchetti o i contenitori nel congelatore e consumare all’occorrenza.

I piselli conservati in questo modo sono perfetti per essere prelevati dai sacchetti o contenitori nelle giuste quantità e sono adatti per moltissime ricette come l’ossobuco o lo spezzatino con i piselli, potete preparare le seppie con i piselli e perché no, un bel sugo per condire i vostri primi piatti.

Piselli caratteristiche e valori nutrizionali

I piselli sono una tipologia di legumi molto diffusa.

Si possono consumare sia nella versione fresca che secca e risultano essere molto versatili nella preparazione di numerose pietanze, ad esempio con la pasta o come contorno a piatti a base di carne o pesce.

Tuttavia, i piselli in natura si possono trovare secondo diverse varianti e presentano numerose proprietà, apportando una serie di benefici all’organismo.

Piselli proprietà

Andando nello specifico, i piselli si rivelano ottimi alleati per tutti coloro che soffrono di problemi di digestione.

Inoltre, a differenza di altri legumi (ad esempio ceci e fagioli), non generano problemi di meteorismo e vanno bene anche per chi soffre di colite.

E non è tutto. Si rivelano degli ottimi alleati per tutte le persone che hanno problemi di stitichezza, le donne in menopausa e coloro che stanno seguendo uno stile di vita ipocalorico.

Piselli valori nutrizionali

Per quanto riguarda l’apporto energetico dei piselli, possiamo dire che facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi di piselli crudi ci sono 52 kcal, quelli surgelati 48 kcal, mentre i piselli in scatola ne hanno mediamente 68 kcal.

Pertanto, le cifre sono abbastanza variabili. Fatto sta che questo legume sia davvero essenziale per un’alimentazione sana e si consiglia di consumarlo almeno 1-2 volte a settimana (magari variando gli accostamenti).

A livello di valori nutrizionali invece, nei piselli troviamo una discreta quantità di ferro, calcio, fosforo, potassio e vitamine. Ecco la tabella dettagliata (e che si basa sempre su un dosaggio pari a 100 grammi):

  • Acqua 79,4 g
  • Carboidrati 6,5 g
  • Zuccheri 4 g
  • Proteine 5,5 g
  • Grassi 0,6 g
  • Colesterolo 0 g
  • Fibra totale 6,3 g
  • Sodio 1 mg
  • Potassio 193 mg

E poi:

  • Ferro 1,7 mg
  • Calcio 45 mg
  • Fosforo 97 mg
  • Vitamina B1 0,2 mg
  • Vitamina B2 0,08 mg
  • Vitamina B3 2,6 mg
  • Vitamina A 64 µg
  • Vitamina C 32 mg
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Elisa Melandri

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