Ciaramicola , dolce umbro
E’ un dolce caratteristico dell’Umbria che si serve tradizionalmente a Pasqua.
Prendiamo le due uova e impastiamole con la farina setacciata. Incorporiamo lo zucchero e lavoriamo con la frusta. Quindi uniamo il burro, la buccia di un limone che avremmo già proceduto a grattugiare, il lievito e l’Alchermes.
Imburriamo uno stampo per ciambella e versiamoci l’impasto dentro, un pezzetto di pasta però lo teniamo a parte. Questo lo andiamo a dividere in due strisce e le incrociamo sopra la ciambella.
Infornate a 180° per mezz’ora circa. Nel mentre montiamo a neve ferma le chiare d’uovo con due cucchiai di zucchero a velo e con l’apposito pennello spennelliamo la ciambella una volta sfornata e decoriamo con zuccherini colorati. Spegniamo il forno e rimettiamoci il dolce dentro per minuti 5 di modo che si asciughi il composto di chiare.
Ingredienti
Per 6 persone
450 g di farina
250 g di zucchero
100 g di burro
la buccia di un limone finemente grattugiata
1 bustina di lievito
2 uova intere
3 albumi
confettini colorati mignon
1/2 bicchiere di Alchermes
2 cucchiai di zucchero a velo
