Cheesecake ai biscotti di riso con crema tarassaco
Avevo preparato lo sciroppo di tarassaco vedendo la ricetta nel web. Mi piaceva l’idea di avere uno sciroppo “naturale” per i fastidi alla gola. Ma lo sciroppo ottenuto era così golosamente dolce ma con quel leggero retrogusto amarognolo proprio del tarassaco che ho voluto utilizzarlo anche per preparare i dolci.
E cosa meglio del cheesecake di biscotti di riso alla crema tarassaco, uniti alla bontà dei prodotti Mila, ricevuti per collaborare insieme creando piatti coi loro prodotti, privi di lattosio e quindi più salutari?
Con la leggerezza della base preparata coi biscotti di riso.
Si vuole altro per pensare di preparare questo goloso dessert?!?!
Procedimento cheesecake
Per prima cosa dovete avere lo sciroppo ti tarassaco. Siete sprovvisti? Mi spiace, avrete tempo di prepararlo.… per ora sostituirlo con uno dal gusto preferito.
Inserire nel mix i biscotti e tritarli riducendoli farinosi.
Trasferirli in una ciotola; sciogliere il burro e versarlo nei biscotti insieme al liquore. Mescolare bene ottenendo un impasto sodo, morbido e spalmabile. Se serve unire qualche cucchiaiata di latte.
Foderare con la pellicola una teglia tonda e stendere l’impasto sul fondo creando così la base per la cheesecake.
Metterla nel frigo e intanto preparare la crema.
Mettere a mollo in acqua fredda la gelatina.
Inserire nel frullatore tutto il mascherone, unirvi il tuorlo, lo zucchero e mescolare bene tutti gli ingrediente.
Strizzare la gelatina e metterla a sciogliere in un pentolino con il latte.
Aggiungere alla crema lo sciroppo di tarassaco e la gelatina sciolta. Mescolare gli ingredienti.
Travasare la crema così ottenuta sulla base della torta. Livellare bene e tenere in frigo sino al momenti di servire.
Sollevare delicatamente la torta prendendo la pellicola e poi, piano piano sfilarla dalla base senza rompere la torta.
Affettare e servire.
Ingredienti cheesecake
250 g.di mascarpone
100 g di sciroppo di tarassaco (da me preparato)
2 o 3 cucchiai di latte
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
10 g. di gelatina in fogli.
400 g. di biscotti di riso
1 tazza da caffè di amaretto o marsala
1 noce di burro sciolto
NOTA: se fosse troppa si può congelare in singole fette avvolte nella pellicola da cucina e scongelarla lasciandola a temperatura ambiente.
Preparazione di Vincenzina Rocchella.
CHEESECAKE SUPERFACILE
