Charlotte alle fragole e con crema al limone
Charlotte tiramisù di pavesini
Crema pasticcera al limone Beatrice Pipino
Ingredienti
-500 gr di latte
-2 uova intere
-2 tuorli
-2 cucchiai di amido di mais
-3 cucchiai di zucchero
-1 limone non trattato usare la buccia
Esecuzione
Polverizzare zucchero e limone, aggiungere il resto degli ingredienti
nel boccale
impostare 8 min vel 4 80°
Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto
Per la farcia
-250gr mascarpone
-500gr panna fresca dal banco frigo
Io per la charlotte preferisco i pavesini ma si può realizzare tranquillamente con i savoiardi
Ammorbidire il mascarpone con un po’ di zucchero a velo
Montare la panna a neve ferma
Mescolare mascarpone e crema pasticciera, aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare
Ho preparato una bagna con latte e un po’ di caffè
i pavesini li bagno velocemente nel latte e farcisco a starti alternando con la farcia
Per lo stampo ho usato uno rettangolare l’ho adagiato sul vassoio da torta
dopo aver terminato gli stati, ho decorato la superficie con la farcia usando una sac apoche con il becco tondo
Dopo ho spolverato la superficie con il cacao amaro
Ripongo in frigo per almeno 3/4 ore, dopo rimuovo lo stampo ho decorato con topping al cioccolato e la charlotte è pronta
Charlotte al Tiramisù e fragole
La Tortina per festeggiare il mio compleanno
Tiramisu alle fragole
5 uova
500 di mascarpone
10 cucchiai di zucchero a velo
Un pacco di pavesini
Savoiardi
500 di fragole
Succo di un limone
250 di panna rigorosamente fresca
Dividere gli albumi dai tuorli
Montare gli albumi a neve
Montare i tuorli con lo zucchero
Unire il mascarpone ai tuorli
Unire gli albumi ai composto di tuorli
Fare a pezzetti le fragole
( tenerne un pò da parte X la decorazione )
e metterle in un pentolino con il succo di un limone e un paio di cucchiai di zucchero
Far bollire qualche minuto
Creare una sorta di “staccionata ” con i Savoiardi senza bagnarli
Riempire il fondo con i pavesini imbevuti con il succo delle fragole
Coprire con un pò di composto al mascarpone e un pò di fragole
Ripetere l’operazione finendo con il mascarpone
Montare la panna
Fare un leggero strato sopra il mascarpone poi decorare a piacere con altra panne e fragole