Carbonara di mare con cozze

Per 4 persone

Ingredienti: 350 gr spaghetti, 1 kg di cozze, 2 tuorli d’uovo, cipolla, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe bianco.

Pulite le cozze e mettetele in ammollo, mettetele poi a cuocere in un tegame per farle aprire. Mettete da parte l’acqua che produrranno e togliete i molluschi dal guscio.

Rosolate la cipolla con l’olio e aggiungete le cozze con due mestoli di acqua di cottura e fate insaporire per 5 minuti.

Cucinate la pasta e mettetela nella padella una volta scolata. Aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e due tuorli. Amalgamate il tutto e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma molto bassa.