Camy cream particolare alla vaniglia e limone
Camy Cream vaniglia e buccia di limone
Tempo di realizzazione: 30 minuti
Stampo:24 cm
Ingredienti
Per il pan di Spagna 250 g di uova intere (5 grandi)175 g di zucchero semolato
150g di farina 0
50 g di fecola
Mezza bacca di vaniglia
Riscaldare le uova con lo zucchero fino alla temperatura di 45 e montare per circa 15 minuti
Aggiungere le farine setacciate e aggiungerle con una spatola delicatamente
Imburrare e infarinare la teglia e infornare a 180 per 30 minuti
Per la crema camy cream
350 g di ricotta
120 g di latte condensato oppure 5 cucchiai di zucchero a velo
200 g di panna semi montata
Aggiungere la ricotta setacciata alla panna Eil latte condensato
Far riposare mezz’ora in frigo
Per la bagna
Bollire acqua , zucchero e la buccia di un limone biologico
Copertura in pasta di zucchero
Dividere a strati e bagnare
Farcire con la crema volendo si può mettere fogli di cioccolato realizzato su carta forno
Ricoprire la torta con panna montata e decorare con la pasta di zucchero e gelatina colorata.
Torta soffice alla menta, farcita con camy cream con cuoce di ganache al cioccolato, bagnata con liquore strega e sciroppo alla menta
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
3 uova medie
130 g di zucchero semolato
140 ml di latte intero
60 ml di sciroppo di menta
80 gr di burro o margarina sciolto e raffreddato (io ho usato vallé naturalmente 100% vegetale)
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose.
Aggiungete il latte e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore.
Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola alternandoli insieme alla margarina.
In ultimo aggiungete il pizzico di sale e mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro.
Cuocete in forno statico e preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti.
Per la crema: montare insieme 500 gr mascarpone, 600 gr panna e 170 gr latte condensato.
Per la ganache: 300 gr cioccolato fondente e 200 gr panna liquida fresca, riscaldare la panna e versarla sul cioccolato e mescolare.
