Bugie ripiene
Bugie ripiene di spuma di ricotta ,amaretti sbriciolati all’amaretto e gocce di cioccolato fondente.
Bugie Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero,unire la farina setacciata con il lievito,l’arancia grattugiata, il burro morbido,un pizzico di sale.Impastare bene il tutto ,formare una palla e mettere da parte per almeno 10 minuti.Intanto preparare la farcia:In una ciotola unire la ricotta passata al setaccio ,qualche cucchiaio di zucchero a velo e con una frusta o sbattitore lavorare delicatamente finche’ non diventi morbida e spumosa.A parte in un piatto fondo unire gli amaretti ben sbriciolati ed ammorbiditi con l’amaretto(liquore).Di poi unire il tutto alla ricotta,aggiungendo le gocce di cioccolato,amalgamandole bene.Di poi stendere la pasta con il mattarello formando una sfoglia sottile.Creare delle strisce di pasta e posizionare al centro la farcia del ripieno,ripiegare la pasta facendola aderire con una leggera pressione sui lati cercando di non far fuoruscire il ripieno stesso.Tagliare con una rotella o con un coltellino formando deo quadrotti.Friggere in abbondante olio bollente finche’ le bugie non saranno belle gonfie,scolarle e posarle su carta assorbente per un po’ di minuti Servire su un ampio piatto cosparse di zucchero a velo.
Bugie Ingredienti:
300 gr. di farina,3 uova,50 gr. di burro,1/2 bustina di lievito per dolci,1/2 arancia grattugiata,50 gr. di zucchero un pizzico di sale,olio per friggere..Per la farcitura:200 gr. di ricotta,8 amaretti,40 gr. di gocce di cioccolato fondente,amaretto liquore(un cucchiaio),zucchero a velo(qb).
