Brioche gelato
Gelato a brioche
Impastare il tutto la planetaria (anche a mano) e solo il burro lo incorporate all’ultimo .Quando il composto sarà liscio e omogeneo , lo lasciate riposare per un’ora e, al termine dell’ora, prendete e cominciare a fare le forme .
N.B io ho fatto palline a 80 gr e 5 gr per il tuppo la pasta . La lavoro sempre con pieghe per dare forza all’impasto poi dopo aver fatto la prima palla , premete con il dito e poggiate il tuppo .
Fate lievitare un’altra ora prima di cuocere e spennellate con tuorlo e latte .
Cuocete a fuoco 180 gradi per 15 minuti massimo (o 20 minuti)
Io mi oriento a occhio spero che vi ho chiarito ogni dubbio comunque sono qui se avete bisogno
Ingredienti:
Farina per pizza 0 500 gr 150 gr latte tiepido 80 gr zucchero 100 gr burro io uso la margarina 2 uova un cubetto di lievito di birra vaniglia o qualche goccia di aroma di arancia
Ricetta e foto di Maria Luisa Morello
