Bomboloni di broccoletti con fontina
Piatto visto sul web, da me ripreparato secondo le mie esigenze e quindi con la variazione di qualche ingrediente. Ottimo risultato.
Pulire i broccoletti togliendo le foglie e separando ogni singolo fiore. Sfilacciare il tronchetto di ogni fiore togliendo la parte più dura. Lavarli e lasciarli in acqua pulita fino a quando si useranno.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando comincia il bollore immergervi i broccoletti, salare e lessarli.
A cottura ultimata scolarli e lasciarli raffreddare un poco.
Mettere i broccoletti in una ciotola e con una forchetta schiacciarli, aggiungere il pecorino grattugiato, le uova, un pizzico di sale e il pangrattato quanto basta ad avere un composto tutto sommato solido.
Tagliare la fontina a piccoli dadi .
Prendere una cucchiaiata di composto tra le mani, formare una palla e poi schiacciare con le dita per creare l’incavo dove si mette il formaggio. Roteare ancora il composto e riformare la pallina con il formaggio nascosto all’interno.
Roteare il bombolone ottenuto nel pan grattato facendolo ben aderire.
Preparare in questo modo tutto il composto.
Scaldare in un pentolino ‘olio per frittura e, quando è diventato ben caldo mettere i bomboloni a friggere.
Man mano che diventano dorate prenderle con una paletta bucata e metterli sulla carta da cucina ad assorbire l’olio.
Servire calde accompagnate da insalata.
Ingredienti:
2 broccoletti
2 /3 uova
pan grattato q.b.
50 g. di pecorino grattugiato
100 g. di fontina
sale
olio per frittura
NOTA: Se preparate in piccole dimensioni sono ottime per accompagnare l’aperitivo e per uno sfiziosissimo buffet da happy houre.
Preparazione di Vincenzina Rocchella
