Biscotti glassati
In una scodella, mettete il burro ammorbidito con 70 grammi di zucchero a velo e lavorateli assieme con una frusta( deve risultare una crema spumosa).
Aggiungete la farina e il tuorlo e qualche goccia di vaniglia. Amalgamate bene.
In un’altra padella antiaderente, mettete le mandorle tritate e fate dorare tostando.
Aggiungete all’impasto e mescolate.
Formate un panetto, dividete il panetto in due, prendete due fogli di carta da forno e mettete tra i due fogli il pezzo di pasta e spianate col mattarello in una sfoglia sottile.
Ritagliate con le formine 35 biscotti, fate lo stesso con l’altra meta della pasta, adagiate i biscotti su placche da forno.
Infornate a 160 gradi per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
In una ciotola mettete lo zucchero a velo col succo di limone e le chiare d’uovo, mescolate bene, spalmate su 35 biscotti, poi , al resto della glassa, aggiungete il colorante rosa mescolate e spalmate sul resto dei biscotti.
Cospargete tutti i biscotti coi confettini argentati e lasciate asciugare.
100 gr di farina
70 gr di burro
2 chiare d’uovo
370 gr di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
essenza di vaniglia
2 cucchiai di mandorle spellate e tritate molto fini
4 cucchiai di succo di limone
colorante per alimenti rosa qualche goccia
3 cucchiai di confettini argentati
