Bignè di ostriche
Ingredienti:
140g di farina
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di burro fuso
1 uovo leggermente sbattuto
1 dl. di birra
24 ostriche freschissime sgusciate
1 albume d’uovo
olio per friggere
limoni
Preparazione:
Setacciate 70gr di farina mescolate al sale e mettetela in un recipiente.
Incorporate il burro con l’uovo sbattuto mescolate con un mestolo di legno.
Dopo di che aggiungete la birra e mescolate fino a quando l’impasto non risulti sufficientemente omogeneo.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per un’ora .
Montate l’albume a neve, incorporatelo all’impasto. In una friggitrice iniziate a scaldare l’olio a 200C°.
Passate le ostriche nella farina e poi nell’impasto. Lasciate friggere per 3-4 minuti, sgocciolatele e lasciale in forno caldo (95 C°).
