Banana Fritta : ricetta al cocco, caffè, caramellata
Banana fritta al cocco
Sbucciare le banane e raschiarle in modo da eliminare lo strato rugoso, che le copre, prima di cuocerle. Lasciatele intere o tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Sciogliere il burro in un tegame, aggiungere le banane e spolverizzarle con lo zucchero e la cannella. Continuare a cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, rivoltandole solo una volta.
Prima di concludere la cottura potete unire due o tre cucchiai di rum e flambare, flettendo il tegame in modo che il liquore arrivi sul bordo della padella e si infiammi.
Levare le banane dal tegame e porle sui singoli piattini cospargendole con il cocco, potete anche bagnarle con il sugo di cottura e portatele subito in tavola.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 banane (circa 750 g)
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella macinata
Banane fritte al gelato
Munitevi delle banane , sbucciatele e tagliatele a fettine. Solitamente si scalda l’olio, ma noi useremo per questa ricetta il burro, che le rende di un retrogusto diverso.
Scaldate quindi il burro in una padella antiaderente e unitevi la banana cospargendo con lo zucchero a velo.
Fate rosolare per 30 secondi mescolando continuamente, stando attenti a non rompere la banana (data la sua fragilità).
Mettete il gelato in coppe di vetro.
Fiammeggiare il cognac in un pentolino, versarlo ancora fiammante sulla banana e distribuite subito sul gelato
Ingredienti
1 banana
1 cucchiaio di cognac
20 gr di burro
30 gr di zucchero
Gelato di vaniglia
Banane fritte caramellate
Ricetta con con l’uso del WOK
Procedimento:
Tagliate le banane a metà nel senso della lunghezza e poi in 3 parti nell’altro senso. Preparate poi una pastella mescolando la farina e l’uovo con una frusta, immergete nella pastella i pezzetti di banana e friggeteli in olio bollente.
A questo punto, mettete nel wok :
1 cucchiaio di olio, lo zucchero, 1 cucchiaio di acqua e mescolate fino a scioglimento completo dello zucchero.
Quando lo zucchero inizierà ad imbrunire, immergete le banane e poi passatele in acqua fredda per far indurire il caramello.
Ingredienti:
3 banane
1 uovo
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
olio
Banane Fritte al caffè
Munitevi di Banane mature, sbucciatele e affettatele a rondelle abbastanza spesse oppure, a vostro piacere, a tocchetti.
Scaldate una padella con abbondante olio e immergete le rondelle per friggetele. Il tempo di frittura sarà di 3-4 minuti finché non saranno ben dorate.
Toglietele dalla padella e disponetele su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e conservatele in caldo.
A questo punto , spolverate la farina sul latte e aggiungete lo zucchero, il miele, il burro a fiocchi.
Diluite inoltre con il caffè e salate.
A fiamma moderata addensate la salsa , mescolando delicatamente con una frusta.
Disponete le banane dorate su un vassoio e copritele con la salsa. Spolverate con la cannella.
Potete servirle (si mangiano calde)
Ingredienti
4 banane mature
40 g di burro
150 g di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di caffè
2 bicchieri di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio di oliva, sale
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