Anguria : i dolci da fare in estate
Crostata morbida all’anguria
Ecco un buon dolce estivo!
Ingredienti per la frolla
400g di farina
180g di zucchero
200g di burro morbido
1 uovo+1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
Per la çrema
750g succo d’anguria
75g di zucchero
50g amido di mais
1 stecca di cannella
Gocce di cioccolato q.b
Procedimento frolla
Mettere nella planetaria,farina,zucchero,lievito,burro e sale. Amalgamare bene il tutti gli ingredienti aggiungere le uova e la scorza di limone grattugiata formare una palla avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 30minuti. Sistemare la frolla in una tortiera rivestita di carta forno coprire la base con carta forno ricoperta di legumi. Cuocere per 25minuti togliere i legumi e proseguire per altri 10minuti
Procedimento per la çrema
Frullare la polpa d’anguria senza semi passare in un colino e versare in un pentolino unire lo zucchero e l’amido mescolare con una frusta a mano aggiungere la cannella e portare a bollore proseguire per altri 3minuti versare nella frolla e lasciare raffreddare completamente guarnire con gocce di cioccolato.
Gelo d’anguria
Ricetta dessert fresco:
litri 1 di succo d anguria, gr 90 di amido di mais , la scorza di mezzo limone ( possibilmente bio ) mezza bacca di vaniglia e zucchero a piacere, io non vado oltre i due cucchiai, mettere il tutto in una casseruola a fuoco dolce mescolando spesso con una frusta, per evitare che si formino grumi. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, in genere è quella di un budino. Versare in stampi inumiditi , anche delle piccole ciotole o piattini più profondi vanno bene . Quando il gelo sarà freddo guarnire con pistacchi tritati e cioccolato fondente a pezzetti riponete in frigo una mezz’ora prima di servirlo. La tradizione vorrebbe come guarnizione del gelsomino, ma non avendolo ho usato menta fresca e vi assicuro che è un bell’ accostamento.
Il gelo di mulini
Ingredienti 1 litro di succo di anguria passato al setaccio e privato dei semi.
150 / 200 grammi di zucchero ( dipende dalla dolcezza del frutto).
90 grammi di amido di mais
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fiori d’arancio (in alternativa acqua di gelsomino 20 grammi di fiori in infusione in un bicchiere di acqua).
Mettere zucchero e amido vanillina e cucchiaio di fiori d’arancio sciogliere col succo di anguria mettere sul fuoco sempre mescolando per 20 minuti circa appena inizia a divenire vischioso e cambia colore fare bollire sempre mescolando per 1 altro minuto togliere dal fuoco etravasare nelle formine (chi gradisce può inserire cosette di cioccolata per simulare i semi neri, e guarnire con panna e granella divenire pistacchi io sinceramente la preferisco semplice e gelatina. )mettere in frigo per una notte sfornare e servire molto fresco poco calorico ed ottimo Buona giornta a tutti.
Crostata alla frutta con anguria
Tempo di realizzazione 30min.
500g di farina
3uova medie
200g di zucchero
200g di burro o margarina
Una bustina di lievito per dolci
Buccia di un limone grattugiato
Crema pasticcera
500g di latte intero
2 uova intere
100g di zucchero
50g di farina0
Buccia di un limone grattugiato
Bagna per la frolla con liquore alle fragole
Frutta fresca per decorare
Ciliegie, fragoline di bosco, melone giallo, anguria, kiwi.
Zucchero a velo.
Procedimento
Per la frolla, unire tutti gli ingredienti e impastare finchè non diventa un impasto compatto, in caso aggiungere un altro uovo. Coprire con pellicola e porre in frigo per circa 15min.
Riprendere la frolla e stendere in uno stampo imburrato e infarinato con una forchetta bucherellare la frolla. Cuocere a 180* per 25min.
Per la crema, versare in un tegame le uova con lo zucchero e mescolare con una frusta per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare a mescolare. In ultimo versare il latte e il limone grattugiato. Cuocere a fiamma bassa finché non si addensa.
Bagnare di liquore alle fragole la base della crostata, versare la crema pasticcera e guarnire con frutta fresca e zucchero a velo.
Marmellata di bucce di anguria
Non ci credevo invece è buonissima
Ingredienti:
1 kg di buccia di anguria senza il verde
1 mela
500gr di zucchero
1fiala di vaniglia
Procedimento:
Togliere il verde e fare dadini anche della Mela sbucciata
In una ciotola mettere lo zucchero la vaniglia e i pezzetini di anguria e di mela.
Coprire e mettere in frigo 2 ore.
Cuocere a fuoco lento per un’ oretta .
Frullare da calda.
