Alici allo scapece

Ingredienti:
alici
cipolla rossa
pinoli
uvetta sultanina
carote
olio d’oliva
aceto
farina
olio di semi non vari

Procedimento:

Per preparare questo delizioso antipasto dovrete innanzitutto togliere le lische alle alici. Tenendole aperte dovrete infarinarle per bene ed in seguito friggerle nell’olio di semi. Dopo di che lasciatele asciugare sulla carta e cominciate a disporle su un piatto salandole un po’. Nel frattempo lasciate l’uvetta in acqua tiepida con le carote grattuggiate. Preparate un tegame con olio d’oliva e riscaldatelo. Aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire. Ora potrete inserire anche l’uvetta e i pinoli. Aspettate un paio di minuti e unite anche la carota al composto. Versate un po’ di aceto ed infine versate il composto sulle alici coprendole per bene.

Alici proprietà nutritive

Le alici sono un alimento ricco di nutrienti e possono essere un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali.

In generale le alici sono ricche di proteine, sono un’ottima fonte di vitamina D e vitamina B12. Contengono anche acidi grassi omega-3, un tipo di grassi essenziali che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. Inoltre, le alici sono ricche di calcio, fosforo e potassio, che sono importanti per la salute delle ossa e dei denti. Inoltre, le alici sono anche una buona fonte di acido folico, una vitamina del gruppo B che è importante per la formazione del sangue e per la crescita del tessuto.

E’ importante sottolineare che le alici sono anche ricchi di sale, quindi seguire una dieta ricca di alici potrebbe aumentare il rischio di ipertensione arteriosa. E’ consigliabile quindi consumare alici con moderazione e bilanciare il sale con una dieta equilibrata.

Alici alla scapece origini

Lo scapece è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della cucina meridionale. E’ una preparazione a base di pesce, solitamente alici o sarde, marinato in aceto e zucchero, poi fritto e condito con erbe e spezie.

Le origini dello scapece risalgono alla cucina medievale, dove era diffusa l’abitudine di conservare il pesce attraverso la marinatura nell’aceto. La ricetta originaria è molto probabilmente di origine araba, infatti la parola “scapece” deriva dall’arabo “sikbaj” che significa “marinare” . Con l’arrivo degli arabi in Sicilia e in Calabria, la ricetta si diffuse in tutto il Meridione e con il passare del tempo si è adattata alle tradizioni locali, utilizzando ingredienti locali e rispettando le specificità delle diverse regioni.

Federica