Acciughe Ripiene

Ingredienti

600 gr. di acciuga,
2 panini,
latte quanto basta,
3 uova,
70 gr. di parmigiano reggiano grattugiato,
sale,
pepe,
origano,
pangrattato,
olio per friggere quanto basta,
alcuni spicchi di limone per l`accompagnamento.

Preparazione

Pulite le  acciughe, lavatele, sgocciolatele e togliete  la lisca centrale. Preparate un ripieno mescolando  la mollica dei panini ammollati nel latte e strizzata, un uovo, il parmigiano reggiano, sale,pepe e origano.
Appaiate le acciughe mettendo nel mezzo il ripieno, fatele aderire bene e passatele nelle uova sbattute con sale e quindi nel pangrattato.
Dopo mezz`ora friggere nell`olio bollente, passatele sopra una carta assorbente e servitele ben calde con spicchi di limone.

Sonia