Vermicelli con arrosto e scaglie di grana
In una pentola antiaderente scaldate l’olio, aggiungete la carne passata leggermente nella farina e fatela rosolare bene da tutti i lati, sfumate con il vino, aggiungere poi le spezie, il sale, le erbe aromatiche e la cipolla tritata. Quando inizia a rosolare bene il tutto inserite mezzo bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma molto dolce per almeno 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Intanto in abbondante acqua salata lessate la pasta, la scolate e la condite con la salsa rimasta nel fondo di cottura dell’arrosto; volendo potete frullarla usando un frullino ad immersione. Affettate la carne in striscette sottili, su ogni singolo piatto adagiate qualche striscetta di carne, aggiungete qualche altro cucchiaio di salsa e servite con una spolverata di scaglie di grana ed una macinata di pepe nero.
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr. di vermicelli
-500 gr. circa di fesa di tacchino
-farina 00 q.b.
– erbe aromatiche
-1/2 cucchiaino di spezie
-100 ml vino bianco secco
-1/2 bicchiere di brodo
-scaglie di grana q.b.
-1 cipolla
-olio evo
-sale e pepe nero
