Torta tiramisù fredda perfetta in estate
Come si fa la torta tiramisù fredda
Foderare uno stampo quadrato di circa 20-22 cm , possibilmente apribile, con carta forno, anche i lati . Nel mixer da cucina ridurre i biscotti in polvere fine, impastarli con il burro fuso, il Caffè benefici : abbassa il diabete e previene l’alzheimercaffè ed il miele, con questo composto ben compattato con le mani, formare nello stampo la sola base dello spessore di almeno di 1 cm, e metterla a compattare in frigorifero per circa 30 minuti. Intanto in una ciotola frullare i tuorli delle uova con lo zucchero, finché non diventano bianchi e spumosi, a questi aggiungere il mascarpone dopo averlo ammorbidito mescolandolo con un cucchiaio di legno, aggiungere 2 albumi montati a neve ferma, la fialetta di essenza di rum e mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in ½ bicchiere d’acqua fredda per 10 minuti e poi strizzarla bene e farla sciogliere in 2 cucchiai di panna calda e aggiungerla al composto di uova e mascarpone, a questo composto aggiungere anche la panna montata a neve ferma, il tutto delicatamente per non smontarla. Con questo composto coprire la base che avevamo messo in frigorifero a compattare e aiutandoci con una spatola stendere uniformemente e riporre in frigorifero per almeno due – tre ore. Prima di servire spolverare la torta con il cacao amaro e decorare a piacere con il cioccolato fondente.
Ingredienti torta tiramisù fredda
per 6 persone:
-250 gr. biscotti secchi
-90 gr. burro
-1 cucchiaino miele
-1/2 tazzina caffè ristretto
-5 uova
-100 gr. zucchero
-250 gr. mascarpone
-150 ml panna per dolci zuccherata
-1 fialetta di essenza di rum Paneangeli
-5 gr. colla di pesce
-1 cucchiaio circa cacao amaro
-50 gr circa cioccolato fondente per decorare
TIRAMISU’ CLASSICO CON MASCARPONE
