Tiramisù con pan di spagna e crema al pistacchio
Procedimento:
Iniziamo a preparare il pan di spagna, in una ciotola frulliamo le uova con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi e bianchi, poi con una spatola delicatamente aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati e i semini di vaniglia. Alla fine aggiungiamo il burro fuso, ma non bollente, mescoliamo ancora delicatamente per far incorporare tutti gli alimenti e passiamo il composto in una teglia da forno imburrata ed infarinata. Inforniamo a 180° per 20 minuti o finché non risulta gonfio e dorato in superficie. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Intanto prepariamo la crema; in una ciotola inseriamo i tuorli di 4 uova che avremo lasciato a temperatura ambiente per qualche ora e li frulliamo con 60 gr. di zucchero finché non diventano spumosi , aggiungiamo la granella di pistacchio e il mascarpone ammorbidito e mescoliamo delicatamente il tutto. Con un coppa pasta esagonale, dal pan di spagna ricaviamo 4 esagoni, li inzuppiamo con la bagna al rum e li ricopriamo di un abbondante strato di crema. Lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora e prima di servire cospargiamo di granella di pistacchio e decoriamo con qualche scaglia di cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
per il pan di spagna:
-2 uova
-100 gr. di zucchero
-100 gr. di farina
-50 gr. di burro
-1/2 bustina di lievito
-1/2 bacca di vaniglia
per la crema al pistacchio:
-4 uova
-60 gr. di zucchero
-250 gr. di mascarpone
-1 cucchiaio di granella di pistacchio
-bagna al rum q.b. per imbibire
-scaglie di cioccolato bianco x la decorazione
-granella di pistacchio per la decorazione
