Tagliolini con ragù bianco
Primo piatto semplice
Tagliate a cubetti piccolissimi la melanzana e mettetela sotto sale per almeno trenta minuti per fargli eliminare l’acqua di vegetazione . Scaldate l’olio in un tegame, inserite la cipolla tagliata sottile e fatela appassire, aggiungete la melanzana ben strizzata e la carne tagliata a tocchetti piccoli, fate rosolare bene il tutto e poi sfumate con la birra, appena sfumata, salate, se lo gradite aggiungete un peperoncino, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa. Poco prima della fine della cottura aggiungete il basilico tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con il ragù e servitela con il parmigiano grattugiato ed una macinata di pepe nero.
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr. tagliolini
-400 gr. polpa di suino
-1 melanzana
-1 cipolla
-1 rametto di basilico
-1 peperoncino (facoltativo)
-1/2 bicchiere di birra chiara
-parmigiano grattugiato
-olio evo
-sale e pepe nero