Tacchino arrosto con carote e olive
Procedimento:
Questo arrosto, molto semplice lo cuociamo interamente in pentola, usiamone una capiente ed antiaderente ed inserite l’olio quando è calda, aggiungete la cipolla tagliata a pezzi grossi, le carote lavate e sbucciate, fate rapidamente usando un pelaverdure, e tagliate a rondelle, appena appassite, inserite la carne che avrete lavato, asciugato e se necessario privato, fiammeggiandola, di eventuali pelucchi, poi passato nella farina, in modo che formi una protezione e non si liberi subito dei succhi che la renderanno succulenta in cottura e fate rosolare bene da tutti i lati, sfumate con il vino, aggiungete poi qualche ago di rosmarino, sale e pepe nero. Lasciate cuocere a fiamma dolce per almeno 50 minuti o fino a quando non vi rendete conto che è ben cotto, girando la carne di tanto in tanto in modo che non si attacchi, se necessario aggiungere qualche cucchiaio ancora di vino caldo. A metà cottura circa aggiungere le olive intere. Servite questo delizioso secondo piatto di carne, accompagnato dalle carote e olive che avranno acquistato un gradevole retrogusto di vino.
Ingredienti per 4 persone:
-800 gr. circa di sovracoscia di tacchino
-200 ml vino rosso corposo
-farina 00 q.b.
-1 cipolla
-3 carote
-1 rametto di rosmarino
-150 gr. olive nere denocciolate
-olio evo
-sale e pepe nero
