Sandwich di melanzane grigliate
Antipasto particolare con melanzane
Lavate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele a fette sottili, cospargetele leggermente di sale e lasciatele per qualche ora in uno scolapasta ad eliminare l’acqua di vegetazione. Trascorso tale periodo asciugatele bene con un canovaccio. Scaldate una piastra in ghisa, ungetela con un filo d’olio e grigliare le fette di melanzana da ambo i lati. Imburrare una teglia da forno e disponete metà delle fette di melanzana, su ognuna distribuite un cucchiaio di passata di pomodoro leggermente salato, condito e con una spolverata di origano, sopra il pomodoro mettete una fetta di provola e chiudete con una fetta di melanzana. Spolverate di parmigiano ed infornate per circa quindici minuti forno caldo a 180°, giusto il tempo per far sciogliere la provola, servite con una fogliolina di basilico .
Ingredienti per 4 persone:
-3 melanzane viola di media grandezza
-150 gr. provola a fette
– 300 ml circa passata di pomodoro
-formaggio grattugiato q.b.
-foglie di basilico
-1 pizzico origano essiccato
-burro per ungere la teglia
-olio evo
-sale
