Pomodori ripieni di riso e patate

Pomodori farciti

per 4 persone

Ingredienti: 8 pomodori tondi e maturi, 8 cucchiai di riso, 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 patata, 1 ciuffetto prezzemolo, 1 cucchiaino origano, sale e pepe.

Fate cuocere il riso in acqua salata e scolatelo a metà cottura.

Lavate i pomodori e tagliate la loro calottina, svuotateli con un cucchiaio, estraete la polpa e tagliatela in un recipiente a parte.

Salare i pomodori, e tritare aglio e prezzemolo. Pulite la patata e tagliarla a bastoncini.

Poi fate cuocere per 10 minuti in acqua salata e scolarli.

Amalgamate il riso con il trito e la polpa del pomodoro, aggiungete l’origano, il sale e il pepe, e l’olio. Riempire i pomodori con il composto e fate cuocere in forno per 20 minuti a 200°.