Pollo e funghi in padella
POLLO E FUNGHI IN PADELLA
Procedimento:
In una capiente padella antiaderente mettete a scaldare l’olio con gli spicchi di aglio interi, li toglieremo a fine cottura, tagliate a pezzi non troppo grandi il petto di pollo e passateli rapidamente nella farina, inseriteli nella padella con qualche ago di rosmarino e lasciateli rosolare da tutti i lati, poi sfumate con il vino a fiamma elevata, appena sfumato, abbassate la fiamma ed aggiungete i funghi di stagione, porcini e altri meno pregiati, che avrete pulito, privandoli di tutto il terriccio, delle parti bacate e lavato dove necessario, il più rapidamente possibile, tagliato a pezzetti e passato anch’essi nella farina, salate, pepate e completate la cottura. La carne deve risultare ben rosolata, poco prima di spegnere il fornello aggiungete il prezzemolo tritato e una spolverata di origano. Servite il piatto caldo accompagnato da qualche pomodorino condito con un pizzico di sale ed un filo d’olio, che gli conferisce freschezza e colore.
Ingredienti per 4 persone:
-600 gr. petto di pollo
-400 gr. funghi freschi misti
-2 spicchi d’aglio
-farina 00 qualche cucchiaio
-50 ml di vino bianco secco
-un rametto di rosmarino
-prezzemolo
-origano
-8 pomodorini
-olio evo
-sale e pepe nero
