Pollo e fagiolini in salsa di soia
Procedimento:
Lavate il pollo, possibilmente non utilizzate il petto, che si asciuga troppo, ma tagliate a pezzetti piccoli, devono essere veri e propri bocconcini, dalle cosce e sovracosce, si manterranno più succose in cottura. Pulite i fagiolini privandoli delle estremità e da eventuali filamenti, tagliateli a pezzetti di 3-4 centimetri e poi metteteli a lessare per pochi minuti in acqua bollente, coperti ,così manterranno il loro colore brillante. Scolateli e inseriteli in una padella, o se possedete un wok, già caldo con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio intero, eliminatelo a fine cottura, ed i pezzetti di pollo ben asciugati. Fateli rosolare mescolando spesso in modo che la cottura sia uniforme ed inserite una abbondante macinata di pepe nero. Quando arrivano a metà cottura aggiungete 5 o 6 cucchiai di salsa di soia e continuate a mescolare fino a cottura ultimata. Assaggiate prima di spegnere la fiamma e se non dovesse essere sufficiente la sapidità acquisita con la salsa di soia, aggiungete un pizzico di sale o un altro cucchiaio di salsa. Servite il piatto ben caldo decorando con qualche ago di rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
-600 gr. polpa di pollo
-400 gr. di fagiolini
-1 spicchio d’aglio
-qualche ago di rosmarino
-olio evo
-pepe nero