Penne gratinate con ragù bianco e verdure
Pasta gratinata al forno
Mettiamo a scaldare un tegame con l’olio, aggiungiamo la cipolla, la carota ed il sedano tritati, appena iniziano ad appassire inseriamo il vitello macinato, lasciamo soffriggere e sfumiamo con il vino, appena sfumato aggiungiamo i piselli e la zucchina tagliata a tocchetti molto sottili, saliamo, pepiamo e completiamo la cottura a fuoco basso col tegame coperto. Poco prima della fine della cottura aggiungete il basilico tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il ragù, la besciamella ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato, mescolate bene e travasate la pasta in una pirofila da forno unta di burro, cospargete di parmigiano grattugiato e mettetela a gratinare per una decina di minuti in forno caldo a 180°.
Ingredienti per pasta gratinata al forno
4 persone:
-400 gr. penne
-400 gr. macinato di vitello
-1 zucchina
-1 cipolla
-1 carota
-1/2 costa di sedano
-1 rametto di basilico
-100 gr. piselli
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
-300 ml besciamella circa
– parmigiano grattugiato q.b.
-una noce di burro per la teglia
-olio evo
-sale e pepe nero
